Política de privacidad y cookies

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Conforme a los artículos 13 y 14 del Reglamento (UE) 2016/679 (RGPD). Última actualización: 26 de octubre de 2026. Esta es una traducción de la versión italiana; en caso de duda, prevalece la versión italiana.

Responsable del tratamiento

Cot Cos di Ronco Mauro, P.IVA (NIF) 11130270017, Via Nizza 129/B, 10126 Torino, Italia. Teléfono +39 011 992 5109, correo electrónico prenotazioni@cotcos.it.

Qué datos recogemos

• Reserva: nombre, número de móvil, correo electrónico (opcional, obligatorio si no tiene WhatsApp), fecha, hora, número de personas, las posibles alergias o intolerancias que indique y las notas que escriba. Usamos las alergias e intolerancias solo para preparar su mesa y nuestra cocina.
• Reservas por teléfono: los mismos datos, introducidos por nuestro personal.
• Señal: si le pedimos una señal, paga en la página de SumUp. No vemos los datos de su tarjeta: SumUp solo nos comunica el importe y el resultado del pago.
• Datos técnicos: el servidor registra brevemente su dirección IP, por seguridad y para evitar abusos del formulario de reserva.

Para qué los usamos y con qué base jurídica

• Gestión de la reserva (confirmación, recordatorio y confirmación de asistencia por WhatsApp o correo electrónico, posible señal): necesaria para atender su solicitud (art. 6.1.b RGPD). Sin nombre ni número de móvil no podemos reservar una mesa.
• Mensajes que nos envía por WhatsApp al número del restaurante: los recibimos en nuestro panel de gestión, los asociamos a su reserva y los reenviamos al titular para que le responda (art. 6.1.b RGPD). Si responde «sí» a la solicitud de confirmación, registramos su asistencia como confirmada.
• Alergias e intolerancias que indique: son datos de salud; los tratamos solo con el consentimiento que da al marcar la casilla del formulario (art. 9.2.a RGPD), y puede retirarlo en cualquier momento.
• Historial de reservas asociado a su número (visitas anteriores, ausencias): para organizar la sala y gestionar a quien reserva y no se presenta, por nuestro interés legítimo (art. 6.1.f RGPD).
• Solicitud de reseña después de la cena, una sola vez, por correo electrónico o WhatsApp: interés legítimo (art. 6.1.f RGPD). Puede oponerse en cualquier momento escribiéndonos o respondiendo al mensaje.
• Obligaciones legales, por ejemplo fiscales y contables para las señales (art. 6.1.c RGPD).

No usamos sus datos con fines publicitarios ni los vendemos. No tomamos decisiones automatizadas ni elaboramos perfiles.

Cuánto tiempo los conservamos

Los datos de la reserva se eliminan automáticamente 24 meses después de la fecha de la reserva, y los mensajes de WhatsApp 24 meses después de su envío. Las copias de seguridad diarias de los datos se guardan en el servidor durante 30 días y después se eliminan. Los datos de pago con relevancia fiscal se conservan durante el plazo que exige la ley (normalmente 10 años). Los registros técnicos con la dirección IP no se conservan más de unos días.

Quién trata los datos por cuenta nuestra

Solo el personal autorizado del restaurante tiene acceso a los datos. Para el funcionamiento del servicio recurrimos a estos proveedores, designados como encargados del tratamiento o, en el caso de los pagos, como responsables independientes:

• Render Services, Inc.: alojamiento del sitio y de las reservas, en servidores de la Unión Europea (Fráncfort).
• Meta Platforms Ireland Ltd. (WhatsApp Business): envío de los mensajes de confirmación, recordatorio y reseña, y recepción de los mensajes que nos envía.
• Resend (Plus Five Five, Inc.): envío de correos electrónicos.
• SumUp Ltd. y sociedades del grupo: pago de la señal, como responsable independiente de los datos de pago.
• Google Ireland Ltd.: tipografías del sitio (Google Fonts); el mapa, solo si lo abre; la valoración y las reseñas públicas del restaurante en Google Maps, que lee nuestro servidor (su navegador no contacta con Google para ello).

Algunos de estos proveedores tienen sede en Estados Unidos o pueden tratar datos fuera de la Unión Europea. En estos casos la transferencia se basa en el EU-US Data Privacy Framework o en las cláusulas contractuales tipo aprobadas por la Comisión Europea.

Cookies

El sitio público no utiliza cookies de perfilado, publicitarias ni analíticas, y no muestra ningún banner porque no es necesario.

• Si elige el idioma con el selector del sitio, este lo recuerda con una cookie técnica (lang) durante un año; si no, sigue el idioma de su dispositivo.
• El área reservada al personal usa una única cookie técnica de sesión, necesaria para iniciar sesión; no afecta a los clientes.
• El mapa de Google solo se carga si pulsa el botón «Mostrar el mapa». A partir de ese momento Google puede instalar sus propias cookies, según la política de privacidad de Google. Como alternativa puede usar los enlaces de cómo llegar, que abren Google Maps o Mapas de Apple.
• Para mostrar las tipografías, su navegador las descarga de Google Fonts, que recibe su dirección IP; Google Fonts no instala cookies.

Sus derechos

En cualquier momento puede solicitar el acceso a sus datos, su rectificación, supresión, la limitación del tratamiento y la portabilidad, oponerse al tratamiento basado en el interés legítimo o retirar su consentimiento, sin que ello afecte a lo realizado antes. Escriba a prenotazioni@cotcos.it o llame al +39 011 992 5109: respondemos en el plazo de un mes.

Si considera que el tratamiento infringe el RGPD, puede presentar una reclamación ante la autoridad de control italiana, el Garante per la protezione dei dati personali, o ante la autoridad del país de la UE en el que resida.

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